做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即(jí )可品尝(cháng )。 -
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