做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他(tā )材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即(jí )可品尝。 -
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