做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼(yú )和(hé )其(qí )他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。 -
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