做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺(sháo )油,待油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清(qīng )水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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