做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮(huái )山(shān )和薏(yì )米。用(yòng )清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放两勺油,待(dài )油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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